Azienda Agricola Biologica Terre di Chiarabaldo

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Zafferano

€3,50Prezzo

Zafferano Biologico

 

Lo zafferano è il nostro piccolo tesoro. Coltivato e gestito con amore durante tutto l'anno, raggiunge in ottobre il periodo della fioritura, Raccolto all'alba, viene sfiorato ed essiccato in giornata nel nostro laboratorio.

Quantità
  • Consigli d'uso

    Lo zafferano viene utilizzato in porzioni piccolissime: ne bastano 0,10 grammi per preparare 3/4 porzioni di risotto.

    Può essere utilizzato per tantissime preparazioni dolci e salate.

    Gli stimmi possono essere spezzettati (in questo caso rilascerà più velocemente gli aromi e il colore) o lasciati interi. Nel caso si scelga di spezzettarli è necessario lasciarli in infusione in un liquido tiepido (brodo, latte ecc..) almeno per 30 minuti. Lasciando gli stimmi interi il tempo di infuzione deve essere più lungo e si deve fare attenzione a mantenere tiepido il liquido.

    Una volta trascorso il tempo necessario, il liquido e gli stimmi possono essere aggiunti alla preparazione a pochi minuti dalla fine della cottura.

    In caso di preparazioni dolci come una pasta frolla il liquido deve essere unito all'impasto.