Colture della tradizione
Varietà curate con passione
e in modo sostenibile
Frutti antichi e varietà autoctone
Le nostre terre si trovano per la maggior parte a Casine di Sestola (MO). Di proprietà della famiglia di mio marito da generazioni, sono sempre state coltivate e curate con passione e in modo naturale. Nel tempo abbiamo scelto di diversificare le colture, affiancando a orti, frutteto e castagneto colture più particolari come l'ulivo e, con la nascita di Terre di Chiarabaldo, lo zafferano.
La cura della tradizione nella definizione delle varietà si completa con l'innovazione tecnologica del laboratorio di trasformazione che stiamo realizzando in sede.
Il frutteto
Frutti antichi e varietà autoctone
Il frutteto di famiglia si compone di diverse specie di frutti: prugne, pesche, albicocche, ciliegie, amarene, fichi, uva, mele e pere.
Nel progetto di sviluppo attuato con la nascita dell'azienda agricola abbiamo scelto di inserire varietà di piante autoctone, frutti antichi e varietà storicamente indicate per la produzione di confetture.
Tra le tipologie di frutto coltivate, tipiche della zona, troviamo:
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Ciliegie: Moretta di Vignola, Grossa di Pistoia, Giambella, Marasca, Durone della Marca
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Mele: Rosa romana, Musona, Rossa di montagna, Renetta
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Pere: Pistone, Volpino (localmente detto Bàlott), Mora di Faenza
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Prugne: Meschina, Coscia di Monaca
I piccoli frutti
Un concentrato di salute
Un grande giardino di arbusti dai golosi piccoli frutti. Coltivati seguendo i principi dell'agricoltura sostenibile, saranno gli indiscussi protanogisti della produzione di confetture e prodotti essicati.
Colture presenti in azienda:
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More
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Lamponi rossi e gialli
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Mirtilli siberiani
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Ribes rossi e neri
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Fragole
L'uliveto
Un interessante esperimento
Nato nel 2012 dall'intuizione di mio marito Alessandro, l'uliveto conta una settantina di piante di varietà particolarmente resistenti al freddo e adatte alla produzione di oli fruttati, ricchi in polifenoli e scarsamente acidi.
Le principali varietà presenti sono:
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Nostrale di Rigali (originaria di Gualdo Tadino)
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Orbetana (origine marghigiana)
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Montericco (originaria di Albinea)
Grazie a questa coltivazione confidiamo in pochissimi anni di poter produrre il primo olio "Made in Sestola".
Lo zafferaneto
Il gusto unico dell'oro rosso
Lo zafferano è una profumatissima spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus Sativus. Al momento della fioritura, che avviene tra i mesi di ottobre e novembre, ciascun fiore viene raccolto a mano prima dello schiudersi del bocciolo, alla mattina presto, e delicatamente lavorato separando la parte del fiore dagli stigmi. Si procede quindi all'essicazione del prodotto finito e al confezionamento.
Lo zafferano è una spezia che mi ha sempre attratta. Già coltivato nell'Appennino modenese e reggiano da alcune piccole aziende, è diventato una delle colture più particolari della mia azienda.
Il castagneto
Marroni e castagne dell'appennino modenese
Il castagneto si trova a 900 metri di altitudine in una località denominata Campaccioli a Vesale di Sestola. Di proprietà della famiglia da più di un secolo, anche questo castagneto, come la maggior parte nella zona, ha subito l'abbandono dal dopoguerra. Nei decenni avvenire il bosco misto ha preso il sopravvento e le piante di castagno secolari esistenti al suo interno si sono progressivamente seccate, lasciando in vita solo dei novelli non innestati. Alcuni anni fa abbiamo recuperato il castagneto con la ceduazione quasi totale degli alberi nella parte del terreno a monte e con la pulizia del bosco e recupero delle piante più importanti nella zona a valle. Nell'area interessata dal taglio, i polloni di castagno rinati l'anno successivo sono stati innestati con varietà di marroni e castagne locali tra i quali il Marrone del Frignano, il Marroncino di Zocca e la Castagna Pastinense.