Come utilizzare lo zafferano in stimmi

DOSI

0,10g - 3/4 porzioni (da 90/100g)

0,30g - 8/10 porzioni

0,50g - 12/15 porzioni

MODO D’USO

· Prelevare dal vasetto gli stimmi di zafferano necessari alla preparazione (Indicativamente si possono considerare 10 stimmi interi a persona).

· Tritare gli stimmi e lasciarli in infusione in un liquido caldo (brodo, latte, acqua calda ecc.) per almeno 30/40 minuti. All’aumentare del tempo di infusione aumenta il rilascio del colore giallo.

· Aggiungere il liquido e gli stimmi alla preparazione dolce o salata qualche minuto prima del termine della cottura.

In caso di utilizzo negli impasti (es. pasta frolla o sfoglia) aggiungere durante la preparazione dell’impasto stesso.