• Elisa

Sfoglia con farina di castagne

Dal gusto un po' dolce, la sfoglia alle castagne è davvero una base ideale per preparare diversi formati di pasta. Personalmente credo che l'abbinamento perfetto sia quello con i funghi, ma nelle varie ricette che ho provato ho apprezzato molto anche l'abbinamento con porri e salsiccia.

Ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone


  • 200g Farina di semola di grano duro

  • 180g Farina di castagne

  • 3 uova intere

  • 2 cucchiai di olio EVO

  • 2 cucchiai di latte o acqua (solo se necessario)



Procedimento

In una terrina unite le due farine e versatele sulla spianatoia di legno, creando la classica fontana con il buco al centro.


Rompete le uova e versatele all'interno del buco insieme all'olio EVO.


Iniziate a mescolare le uova facendo attenzione a non far straripare la parte liquida.


Piano piano unite la farina. Il composto, inizialmente liquido, diventerà cremoso e a quel punto infarinatevi le mani ed iniziate ad impastare!

E' importante amalgamare bene il tutto fino a far diventare la pasta soda e liscia (non deve risultare appiccicosa).


Una volta pronta, avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la sfoglia e tagliate il tipo di pasta che preferite.



Il mio consiglio

Personalmente preferisco lasciarla più spessa rispetto alla classica sfoglia e mi piace preparare pappardelle, tagliatelle o, visto che lavoro sempre con i miei piccoli aiutanti, dei bellissimi maltagliati come nella foto qui sopra!

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